📁 菜谱
共 3497 篇南京真知味招牌五味鱼头，手把手教你复刻金牌旺菜
菜谱 📅 10-18 👁️ 110
南京真知味招牌五味鱼头，手把手教你复刻金牌旺菜 南京真知味饭庄的招牌五味鱼头，是不少食客心中的“必点菜”。这道菜以鳙鱼头为主料，融合酸、辣、鲜、香、甜五种味型，层次分明又不喧宾夺主，曾多次在烹饪赛事中获奖，堪称金牌旺菜。下面从选料、调味到火...
新法扣三丝：三丝不散、汤鲜味醇的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 280
新法扣三丝：三丝不散、汤鲜味醇的家常做法 扣三丝是江浙一带的传统家常菜，以鸡丝、火腿丝、笋丝为主料，扣于碗中蒸制后倒扣成型，讲究刀工与火候。传统做法常因丝料松散、汤汁寡淡而让家庭操作者望而却步。所谓“新法”，并非颠覆传统，而是在几个关键环...
一碗豪都锦粉，鲜香爽滑的家常做法，配邑天下酒更对味
菜谱 📅 10-18 👁️ 160
豪都锦粉是不少家庭餐桌上常见的一道主食，做法不复杂，口感鲜香爽滑，适合日常烹饪。下面从食材准备到出锅步骤，整理一份家常做法，供参考。 食材准备 豪都锦粉：200克 瘦肉丝：80克（也可用鸡蛋替代） 青菜：适量（小白菜或油菜均可） 干香菇...
辣酒甜蔗煮美人蛏：无锡朝阳广场大酒店特色菜谱
菜谱 📅 10-18 👁️ 150
无锡朝阳广场大酒店近期推出一道以“辣酒甜蔗煮美人蛏”为名的特色菜品。该菜以美人蛏为主料，搭配甘蔗、辣椒与酒类同煮，形成甜、辣、鲜交织的复合风味。以下从食材、做法与风味三个层面进行客观介绍。 食材构成 主料：鲜活美人蛏约500克，需提前吐...
杭州私房菜干菜豆腐，家常食材炖出鲜香下饭好味
菜谱 📅 10-18 👁️ 220
干菜豆腐：杭州私房菜里的家常至味 在杭州金磐餐饮旗下的胡家大院私房菜，有一道看似朴素却极受欢迎的豆腐菜式——干菜豆腐。它不以名贵食材取胜，而是用梅干菜与豆腐这两样家常之物，炖出一锅鲜香浓郁、极其下饭的味道。作为一道地道的杭州私房菜，它体现了...
蚶子干烩老豆腐：南通水脉堂的地道鲜香家常菜
菜谱 📅 10-18 👁️ 140
菜品渊源 蚶子干烩老豆腐是江苏南通水脉堂餐饮管理公司的一道代表性豆腐菜式。南通地处江海交汇之处，滩涂盛产蚶子，本地人向来有将蚶子制成干货储存的习惯。蚶子干经晾晒后鲜味浓缩，与质地紧实的老豆腐同烩，汤汁乳白、咸鲜醇厚，是江海人家餐桌上常见的家...
玉山菜卤炖豆腐：杭州私房菜的家常鲜香做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 140
杭州人做豆腐菜，讲究的是“借味”。玉山菜卤炖豆腐便是典型一例——豆腐本身清淡，全靠一坛陈年菜卤提鲜。这道菜出自金磐餐饮胡家大院的私房菜单，如今在不少杭州家庭厨房里也能复刻。做法不复杂，关键在于菜卤的品质和炖煮的火候。 食材准备 盐卤老豆...
杭州私房菜谱：土烧豆腐羹，暖胃鲜香的家乡味
菜谱 📅 10-18 👁️ 140
一碗土烧豆腐羹，杭州人的暖胃私房味 在杭州金磐餐饮旗下的胡家大院私房菜里，有一道看似朴素却极见功力的豆腐菜式——土烧豆腐羹。它不靠名贵食材取胜，而是以本地老豆腐、农家土法烧制的手艺，把豆香、咸鲜与暖意炖进一锅羹汤里。对普通食客而言，这道菜既...
杭州私房菜肉末蒸豆腐，嫩滑鲜香一口难忘
菜谱 📅 10-18 👁️ 150
杭州私房菜肉末蒸豆腐，嫩滑鲜香一口难忘 在杭州金磐餐饮旗下的胡家大院私房菜里，肉末蒸豆腐是一道看似寻常却极见功力的豆腐菜式。它不靠浓油赤酱夺人眼球，而是以嫩滑的豆腐与鲜香的肉末相叠，蒸出一份温润醇厚的江南滋味。许多食客尝过之后，都对那一口...
杭州金磐私房菜胡家大院招牌家乡豆腐，一口鲜香忘不了
菜谱 📅 10-18 👁️ 120
胡家大院招牌家乡豆腐：从灶台到餐桌的做法 杭州金磐餐饮旗下的胡家大院私房菜，有一道几乎桌桌必点的豆腐菜——招牌家乡豆腐。它不靠浓油赤酱取胜，而是以豆腐本味为底，用简单的配料和恰当的火候，做出鲜香入味、外韧内嫩的口感。下面把这道菜的家庭做法整...
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