📁 宴席菜品
共 1719 篇酥脆芝麻春卷在家做，一口咬下满嘴香
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 400
春卷是很多人家里常做的点心，但要做得好吃，关键在两点：皮要薄而韧，炸出来才够酥；馅料要干爽，不然容易破皮、溅油。这次分享的芝麻春卷，在传统做法上多撒了一层白芝麻，炸好后外皮酥脆、芝麻焦香，咬开是热腾腾的咸鲜馅料，很适合当早餐或待客小食。 ...
欣酱肉丝新做法：鲁菜名厨教你一招，酱香浓郁超下饭
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 410
欣酱肉丝是欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列中的一道代表作，在传统鲁菜酱爆肉丝的基础上做了改良。这道菜的关键在于酱料的配比和火候的控制，鲁菜名厨在原有甜面酱的基础上加入了欣和豆瓣酱，使酱香层次更丰富，咸鲜中带一丝回甜。 食材准备 猪里脊肉 30...
肉末海参新做法：欣和名厨俱乐部创新鲁菜，鲜香入味在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 450
海参本身味道清淡，口感软糯带韧，单独烧制容易显得寡淡。鲁菜中经典的肉末海参，用猪肉的油脂和鲜香弥补海参的不足，两者互补，是一道很见功力的家常功夫菜。欣和名厨俱乐部近期推出的创新版本，在传统做法上做了几处调整，让调味层次更清晰，家庭厨房也更容...
酥皮裹肉香，一品鲁菜新吃法，在家也能做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 470
鲁菜讲究火候与刀工，一品酥皮肉是欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列中一道兼具传统底味与现代口感的菜品。它用酥皮包裹腌制入味的五花肉，经烤制后外皮层层起酥，内里肉香饱满，既保留了鲁菜擅长的酱香浓郁，又用西式酥皮带来了轻盈的咀嚼感。家庭制作并不复杂，关...
丽花鱼翅家常做法：鲜香浓滑一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 460
丽花鱼翅是什么？家常做法难不难 丽花鱼翅是一道传统宴席菜的改良版本，所谓“丽花”，通常指将蛋皮、火腿、香菇等食材切成细丝，在汤中铺展如花瓣状，与鱼翅（或仿鱼翅）同烩。家常做法并不追求高档酒楼那种浓芡厚味，而是以清鲜为主，用鸡汤打底，成品鲜香...
薄饼宝塔肉：嘉兴博雅李亚创意宴席菜，层层酥香
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 430
在嘉兴博雅酒店集团的宴席菜单上，有一道菜常被食客拍照留念——薄饼宝塔肉。这道菜由该集团厨师李亚创意设计，将传统红烧肉与薄饼结合，造型如宝塔层层叠起，入口酥香不腻。以下从菜品背景、食材准备、制作步骤和食用搭配几个方面作客观介绍。 菜品背景与...
河南昆吾园招牌凉菜欧风腰丝，自制香辣汁拌出脆嫩新风味
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 470
在河南昆吾园酒店的凉菜档口，有一道招牌菜常年占据点单前列——欧风腰丝。它脱胎于传统凉拌腰花的思路，却在调味与口感上做了明显的改良：腰丝脆嫩、香辣汁层次分明，入口先觉鲜香，再感微辣，尾端带出一丝若有若无的酸爽，与传统红油腰花的厚重路线拉开了距...
杏香鸡肝新吃法：唐山大明制味工坊的创新菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 550
杏香鸡肝：一道来自唐山的创新凉菜 在河北唐山，大明制味工坊近年来推出了一道颇具辨识度的创新菜品——杏香鸡肝。这道菜以鸡肝为主料，搭配杏仁与多种香料，经过卤制、冷却、拌香等工序完成，口感细腻，香气层次分明，既保留了鸡肝的醇厚，又融入了杏仁的清...
大明制味工坊橙香沙律虾：酥脆虾球裹自制橙味沙律酱
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菜品介绍 橙香沙律虾是河北唐山「大明制味工坊」推出的一道创新特色菜品，将传统油炸虾球与自制橙味沙律酱结合，形成外酥里嫩、酸甜清香的口感层次。虾球经挂糊油炸后外壳酥脆，裹上以橙汁、蛋黄酱为基底的沙律酱，果香与海鲜的鲜甜相互衬托，适合作为宴客或...
唐山大明制味工坊酱香脆乳肉，外酥里嫩酱香浓
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 350
在唐山，大明制味工坊的酱香脆乳肉是一道颇具辨识度的创新菜。它借鉴了传统脆皮乳猪的部分思路，但改用乳猪肉为原料，通过自制腌料与自制甜面酱的配合，形成外层酥脆、内里软嫩、酱香突出的口感。以下从菜品特点、腌料与甜面酱制法、制作步骤三方面展开，供普...
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