📁 宴席菜品
共 1719 篇冰凉咖喱蟹脚配自制咖喱汁，夏日开胃新吃法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 230
夏天想吃咖喱又怕热？这道冰凉咖喱蟹脚把浓郁的咖喱风味做成冷盘，搭配自制咖喱汁，入口清凉、回味辛香，适合作为夏日开胃菜或下酒小食。下面给出完整做法和咖喱汁配方。 食材准备（2-3人份） 熟冻蟹脚 500克（解冻后沥干） 洋葱 半个、蒜 3...
日式白灵菇：嘉兴博雅酒店创意江南菜，鲜香入味家常复刻
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 330
嘉兴博雅酒店的中餐厅里，一道「日式白灵菇」常被食客追问做法。它不属于传统江南菜，却用江南的调味逻辑处理日式食材，鲜香入味、口感层次分明，成为菜单上颇具辨识度的创意菜。白灵菇本身肉质厚实、味道清淡，吸味能力强，很适合用复合酱汁慢煨入味。 食...
顺德东城酒楼同款清香绿茶包，在家轻松复刻
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 270
顺德的早茶记忆，藏在一只绿茶包里 广东顺德的早茶文化源远流长，东城酒楼作为当地老牌茶楼，其招牌清香绿茶包是许多食客的必点面点。这款茶包外形饱满、色泽微绿，入口带有淡淡的茶香与麦香，甜度克制，清而不腻。其实，它的制作并不复杂，在家用蒸锅也能复...
成都蜀粹典藏酒楼的清酒浸鹅肝，绵密酒香入口即化
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 240
在成都蜀粹典藏酒楼，清酒浸鹅肝是一道常被食客提起的冷盘。它不靠浓油赤酱取胜，而是以低温慢浸的方式，让清酒的香气缓缓渗入鹅肝，成菜绵密细腻，入口即化。以下从选材、做法到风味搭配，客观梳理这道菜的制作要点。 食材准备 新鲜鹅肝 500克（建...
香煎法国鹅肝配蓝莓酱，施芬园招牌菜在家也能做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 350
广州番禺的施芬园欧式西餐厅有一道招牌菜——香煎法国鹅肝配蓝莓酱。鹅肝的丰腴与蓝莓的酸甜形成平衡，是这道菜被反复点单的原因。本文整理家庭版做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 法国鹅肝：200克（切成约1.5厘米厚片） 蓝莓：150克（新...
清润秋燥新吃法：菊花冬瓜脯的家常做法，甜润不腻还解腻
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 400
食材准备 冬瓜500克，干菊花10克，冰糖40克，蜂蜜1汤匙，清水适量。挑选冬瓜时以表皮带白霜、瓜肉紧实的为佳；菊花可用杭白菊或胎菊，香气清雅不苦涩。此配方约可制作两小碟，甜度适中，适合家庭日常食用。 制作步骤 冬瓜去皮去瓤，切成约0....
泰兴万豪招牌菜麦仁江鱼米，鲜香软糯在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 260
一道来自泰兴的招牌味道 在江苏泰兴，万豪大酒店有一道几乎桌桌必点的招牌菜——麦仁江鱼米。它把长江边常见的江鱼与本地麦仁结合，成品鲜香软糯，既有鱼肉的细嫩，又有麦仁的嚼劲，汤汁浓稠挂勺，适合拌饭。这道菜看似讲究，其实在家也能复刻，关键在于食材...
秘制国药中华鳖：滋补养生家常菜谱，一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 270
食材准备与挑选 制作这道药膳中华鳖，食材选择是关键。主料需鲜活中华鳖一只，约750克至1000克为宜，以裙边宽厚、四肢有力者为佳。辅料方面，准备黄芪10克、枸杞15克、当归片5克、红枣6颗、生姜3片。调味料只需盐、料酒和少许白胡椒粉，避免过...
蜀门酱猪手家常做法：软糯入味，配邑天下酒更香
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 270
蜀门酱猪手：一道家常菜的软糯秘诀 酱猪手是川渝一带常见的家常菜，蜀门酱猪手在传统做法上注重火候与酱料的搭配，成菜色泽红亮、皮糯肉烂。制作这道菜不需要复杂的厨具，普通炒锅或高压锅即可完成。主料选用猪前蹄两只，约800克，斩成小块后清水浸泡半小...
清汤冬瓜燕：传统鲁菜里的夏日清鲜，一口尝尽百年功夫
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 220
清汤冬瓜燕：传统鲁菜里的夏日清鲜，一口尝尽百年功夫 鲁菜讲究“汤为百鲜之源”，而清汤冬瓜燕正是这一理念的典型代表。这道菜以冬瓜为主料，经刀工处理成燕尾薄片，汆入清汤之中，形似飞燕、色如白玉，入口清鲜柔滑，是传统鲁菜宴席上考验厨师功底的一道...
