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共 1719 篇一品豆腐新做法：鲁菜大师的秘制酱香，配邑天下酒更绝
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 440
一品豆腐：从鲁菜经典到酱香新味 一品豆腐是鲁菜中的传统名菜，以豆腐为主料，配以多种辅料精心烹制，因造型讲究、层次丰富而得名“一品”。在欣和名厨俱乐部的创新鲁菜系列中，这道菜被赋予了新的表达方式——以酱香为核心，用调味重新定义豆腐的味觉层次。...
上汤海星鲜掉眉，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 310
食材准备 新鲜海星2只（约500克）、猪骨高汤800毫升、姜片3片、葱段2根、枸杞10粒、盐适量、白胡椒粉少许。海星以瓣完整、色泽橙黄、无异味者为佳，建议选购当日捕捞的鲜品。 处理与烹饪步骤 海星用清水冲洗表面泥沙，剪去尖端硬刺，沿星角...
红衣鱼方在家做！外酥里嫩配邑天下酒绝了
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红衣鱼方是一道色泽红亮、外酥里嫩的家常鱼肴，做法并不复杂，适合在家操作。成品外皮酥脆、鱼肉细嫩，搭配一杯邑天下酒，口感层次更为丰富。下面从食材准备到出锅装盘，分步说明。 食材准备 草鱼或黑鱼中段约500克，去骨取净肉，切成3厘米见方的鱼...
肉末烧双龙怎么做？欣和名厨俱乐部创新鲁菜菜谱来了
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肉末烧双龙：一道有来头的创新鲁菜 “双龙”指的是猪身上两根修长的龙骨——猪脊骨与猪尾，因形似龙身而得名。传统鲁菜善用猪骨入馔，欣和名厨俱乐部在此基础上做了改良：以肉末增香、以酱料提味，把家常食材做出宴席菜的层次感。成菜酱香浓郁、骨肉酥烂，肉...
肉末炒双脆：脆爽下饭的家常美味，十分钟搞定
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 370
“双脆”通常指鸡胗与猪肚尖，两者质地紧实、口感爽脆，搭配肉末同炒，既保留了嚼劲，又吸收了油脂与酱香，是一道适合家庭日常操作的快手下饭菜。整道菜从备料到出锅约十分钟，对烹饪经验要求不高，适合工作日晚餐。 食材准备 鸡胗 150克，洗净后切...
酱焖带籽乌这样做，鲜香入味连籽都香到舔壳
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食材准备 带籽乌（带膏鱿鱼）500克，优选体形完整、籽膏饱满的中小规格；欣和葱伴侣豆瓣酱30克、六月鲜特级酱油15毫升、蚝油10克；葱段、姜片、蒜瓣各适量；干辣椒2—3个、八角1颗；料酒20毫升、白糖5克、食用油适量。带籽乌剪开腹部去除内脏...
嫩腰条这样做才够嫩！味达美创新鲁菜在家轻松复刻
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嫩腰条这样做才够嫩！味达美创新鲁菜在家轻松复刻 猪腰条是很多家庭厨房里的“难题”：火候稍过就老，处理不当则腥。味达美与欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列中，这道“嫩腰条”以鲁菜爆炒技法为底，结合味达美酱油的鲜香调味，让家庭灶台也能做出嫩滑不腥...
太极海参新做法：鲁菜名厨手把手教你做
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海参是鲁菜中常见的食材，传统做法多为葱烧、红烧，口味偏重。欣和名厨俱乐部近期推出一道创新鲁菜——太极海参，在保留海参营养的基础上，用双色泥料做出太极造型，视觉上更精致，操作也不算复杂。下面由鲁菜名厨逐步讲解做法。 食材准备 水发海参 4...
官府赛鱼翅在家做，附香料油配方
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官府赛鱼翅在家做，附香料油配方 “赛鱼翅”是传统官府菜中的一道素菜，以粉丝或琼脂模拟鱼翅的形态与口感，靠高汤和香料油提味，成品汤浓味厚，粉丝爽滑，虽无鱼翅之名，却有相近的饮食体验。这道菜的关键在于香料油和汤底，掌握这两点，在家也能做出接近官...
深圳海珠城美食会招牌炭烧茄子，附自制炭烧酱配方
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菜品介绍 炭烧茄子是深圳海珠城美食会的一道招牌菜。成菜外皮微焦带炭火香，内里软糯入味，蒜香与酱香层次分明。与普通烤茄子不同，这道菜的关键在于自制炭烧酱——它决定了整道菜的底味走向。以下从酱料制作到成菜步骤逐一说明，家庭厨房用烤箱或平底锅也能...
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