📁 菜谱
共 12922 篇鲍鱼扒仙掌怎么做？港粤宴席经典菜谱，在家复刻大厨味道
菜谱 📅 10-20 👁️ 670
鲍鱼扒仙掌：一道讲究火候与耐心的港粤宴席菜 鲍鱼扒仙掌是港粤宴席上常见的一道传统菜，所谓“仙掌”即鹅掌，因去骨后形似手掌而得名。这道菜将鲍鱼的鲜与鹅掌的胶质口感结合，靠的是分别处理、最后合焖的功夫。在家复刻并不需要专业厨房设备，但需要预留足...
软嫩鲜醇烧鱼白，佐邑天下酒超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 600
烧鱼白是江南地区颇具特色的家常硬菜，软嫩鲜醇的口感搭配浓醇酱汁，配饭配酒都十分出彩。下面就分享这道经典烧鱼白的详细做法，操作简单易上手，新手也能轻松复刻。 食材准备 主料：新鲜鱼白250克（建议选草鱼、鲢鱼的鱼白，质地更饱满） 配料：姜...
虾子扒鱼唇：港粤宴席上的海洋珍馐，鲜香软滑回味无穷
菜谱 📅 10-20 👁️ 660
虾子扒鱼唇：港粤宴席上的海洋珍馐 在港粤传统宴席的菜单上，虾子扒鱼唇是一道颇具分量的菜式。它不似清蒸海鱼那般家常，也不如鲍参翅肚那样声名显赫，却凭借鲜香软滑的口感，在老饕心中占据一席之地。这道菜的精髓，在于虾子的咸鲜与鱼唇的胶质相互交融，入...
鲜醇加力鱼头灴白菜，暖冬暖胃超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 750
寒冬时节，一锅暖乎乎的炖菜最能慰藉身心，加力鱼头灴白菜就是这样的美味，鲜醇入味，暖冬暖胃超下饭。 食材准备 主料：加力鱼头1个（约600克）、大白菜半棵 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒 调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 做法也不复...
乌龙吐珠：港粤宴席经典菜谱，鲜香满堂
菜谱 📅 10-20 👁️ 900
乌龙吐珠：港粤宴席上的鲜香经典 乌龙吐珠是港粤传统宴席中一道颇具代表性的手工菜，常见于婚宴、寿宴及节庆宴席。菜名中的“乌龙”指代酿入虾胶后经油炸或煎制呈深褐色的海参，“珠”则是以虾丸、鱼丸或鹌鹑蛋制成的圆润配料。成菜讲究海参软糯、虾胶弹牙、...
咸香爽脆花卷鱿鱼，佐【邑天下】酒享舌尖小确幸
菜谱 📅 10-20 👁️ 620
咸香爽脆的花卷鱿鱼，是一道兼具颜值与风味的家常硬菜，将鱿鱼的鲜与花卷的韧完美融合，搭配邑天下酒小酌，更能解锁舌尖上的专属小确幸。 食材准备 主料：鲜鱿鱼2条（约500克）、普通面粉300克 辅料：葱花50克、姜末10克、蒜末15克、干辣椒...
竹笙柴把鱼翅：港粤宴席上的功夫菜，在家也能做
菜谱 📅 10-20 👁️ 500
竹笙柴把鱼翅是港粤宴席上一道考究的功夫菜，常见于婚宴、寿宴等正式场合。所谓"柴把"，是将鱼翅、竹笙、火腿、冬笋等食材分别切成条状，再用发好的竹笙或葱段捆扎成柴把状，蒸制后淋上高汤芡汁。这道菜讲究刀工、火候与吊汤功夫，看似繁复，实则在家也能按...
闽味经典淡糟香螺片，鲜醇爽脆配邑天下酒更妙
菜谱 📅 10-20 👁️ 770
闽味经典淡糟香螺片，鲜醇爽脆配邑天下酒更妙。这道福州传统名菜，以鲜活响螺为料，借红糟提香，鲜而不腥、脆而不硬，是闽菜“淡糟”技法的代表，也是宴客小聚的绝佳硬菜。 食材准备 主料：鲜活响螺1只（约500克） 配料：红糟50克、冬笋50克、水...
宴席压轴的鲁菜经典：白汁鱼肚的家常做法与品鉴指南
菜谱 📅 10-20 👁️ 700
白汁鱼肚：鲁菜宴席的压轴之作 白汁鱼肚是传统鲁菜宴席中的经典压轴菜品，以鱼肚为主料，配以奶白浓汤，成菜色泽洁白、口感软糯、汤汁醇厚。鱼肚即鱼鳔的干制品，富含胶原蛋白，经充分泡发后质地柔韧，能够很好地吸收汤汁的鲜味。这道菜在鲁菜体系中属于"白...
金银漆滚菜配邑天下酒，佳肴佳酿共赴舌尖盛宴
菜谱 📅 10-20 👁️ 620
想解锁一道兼具颜值与风味的硬菜？试试优化后的「金银漆滚菜配邑天下酒」，这组搭配能精准击中舌尖喜好，适合家宴、小聚等多种场景。 金银漆滚菜做法 食材：去皮鸡腿肉200g、泡发银耳100g、泡发黑木耳80g、蒜末5g、生抽15ml、蚝油10m...
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