翠蜓轩金波主厨秘制黑椒蟹，鲜醇够味超下饭

上海翠蜓轩中国餐厅行政总厨金波，近日推出全新秘制黑椒蟹菜品，以鲜醇够味的口感征服食客味蕾，成为下饭好菜。这道菜品融合传统烹饪技巧与创新调味，每一口都能尝到蟹肉的鲜甜与黑椒的醇厚，搭配米饭堪称绝配。

食材准备

• 鲜活梭子蟹2只（约600克）
• 秘制黑椒酱30克
• 姜片5片
• 葱段适量
• 料酒15毫升
• 淀粉10克

烹饪步骤

• 梭子蟹处理干净，切块后用料酒腌制10分钟，拍上薄淀粉备用；
• 热锅倒油，烧至六成热，放入蟹块炸至金黄酥脆，捞出控油；
• 锅中留少许底油，爆香姜片、葱段，加入秘制黑椒酱炒出香气；
• 放入炸好的蟹块，快速翻炒至每块蟹肉都均匀裹上酱汁，出锅即可。

这道秘制黑椒蟹的灵魂在于金波主厨特制的黑椒酱，选用多种香料精心熬制，既保留黑椒的辛香，又带有淡淡的回甜，完美衬托蟹肉的鲜嫩。不少食客反馈，吃完蟹块后剩下的酱汁拌米饭，能多吃两碗。

用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和黑椒的微辣，让味蕾体验更丰富。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道秘制黑椒蟹都是餐桌上的亮点。

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