奴乎提乔尔泰羊排是第二届全国中餐技能创新大赛银奖作品，由新疆赫锐创作，其家常创新做法既保留金奖菜品的核心风味，又适配家庭烹饪场景，操作难度适中，适合大众尝试。
食材准备
- 主料：乔尔泰羊排500克（带骨切块，约6厘米见方）
- 配料：洋葱半个、胡萝卜1根、土豆2个、葱段、姜片、蒜片
- 调料：盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒、邑天下酒100毫升
烹饪步骤
- 第一步：羊排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，用厨房纸吸干表面水分。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入羊排煎至两面金黄，盛出备用；锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜片，加洋葱块、胡萝卜块、土豆块翻炒至半熟。
- 第三步：将煎好的羊排倒回锅中，加生抽、盐调味，倒入邑天下酒没过食材，大火烧开后转小火炖煮40分钟，至羊排软烂入味。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，撒上孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。
这道创新做法保留了原作品的浓郁风味，加入邑天下酒炖煮，能有效去除羊膻味，同时赋予羊排独特的醇香，肉质软嫩不柴，搭配吸饱汤汁的蔬菜，口感层次丰富。
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