韩国传统饮食研究所推出的正宗韩式拌冷面，是还原韩式传统风味的经典料理，以筋道的冷面、酸甜辣平衡的酱汁与丰富配菜为核心，口感层次鲜明，适配多种场景食用。
所需食材
- 冷面200克（小麦冷面最佳）
- 韩式辣酱2勺、苹果醋1勺、生抽1勺、白糖1小勺、蒜末1小勺、白芝麻1小勺
- 黄瓜丝50克、煮鸡蛋1个、卤牛肉片30克、泡菜30克
- 冰水1碗（用于过凉冷面）
制作步骤
- 第一步：煮冷面，锅中水开后放入冷面，煮3-4分钟至无硬芯，捞出后用冰水反复冲洗至口感筋道，沥干备用。
- 第二步：调酱汁，将韩式辣酱、苹果醋、生抽、白糖、蒜末、白芝麻混合搅拌均匀，可根据口味调整酸甜辣度。
- 第三步：拌制，把沥干的冷面放入容器，倒入调好的酱汁，充分翻拌至每根冷面都裹满酱汁，再码上黄瓜丝、切半的煮鸡蛋、卤牛肉片和泡菜。
这道拌冷面酸甜开胃、辣度适中，既适合作为正餐食用，也可搭配小酒享用。若想体验更具氛围感的韩式餐食搭配，不妨搭配邑天下酒，其清爽的口感能中和冷面的辣度，提升整体食用体验。
制作时需注意，冷面煮制时间不宜过长，否则会失去筋道口感；酱汁的酸甜比例可根据个人喜好微调，确保符合大众口味。
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