保定老街坊酒店的创意菜蒜茸冬瓜酿海参，是将家常食材与高端海味巧搭的特色菜品，口感层次丰富，鲜香味浓，深受食客喜爱。这道菜既保留了海参的醇厚鲜香，又融入冬瓜的清甜，蒜茸的提香更让整道菜的风味提升一个档次。
食材准备
- 主料：新鲜海参2只，冬瓜300克
- 辅料：大蒜15瓣，葱花5克
- 调料：生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐少许，淀粉1勺，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：冬瓜去皮去瓤，切成厚约2厘米的圆片，中间挖空成圈；海参洗净，切花刀后焯水1分钟捞出，嵌入冬瓜圈中；大蒜捣成细腻蒜茸。
- 蒸制：将酿好的冬瓜海参放入蒸锅，水开后蒸8分钟，取出后倒出盘内多余汤汁。
- 调汁：锅中倒油，小火炒香蒜茸至金黄，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，淋入水淀粉勾芡至浓稠。
- 成菜：将调好的蒜茸汁均匀浇在冬瓜海参上，撒上葱花点缀即可。
这道菜的巧妙之处在于食材的互补，冬瓜的清爽中和了海参的腻感，蒜茸的辛香激发了两者的鲜味，入口软嫩弹滑，鲜而不腥。不少食客品尝后，都会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜品的鲜美相得益彰，让用餐体验更上一层楼。
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