春日鲜物扎堆的时节，嫩椿芽与鲜黄鱼的组合堪称绝配，这道黄鱼闹椿把山的清润与海的鲜醇完美糅合，是专属于春末的限定美味。
食材准备
- 主料：小黄鱼4条（约400克）、嫩椿芽1小把（约100克）
- 辅料：生姜3片、葱段适量、淀粉1小勺
- 调料：料酒1勺、生抽2勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：小黄鱼处理干净，剪去鱼鳍，在鱼身两侧划两刀，用姜片、葱段、1勺料酒和少许盐腌制10分钟；椿芽洗净，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水，挤干水分切成碎末备用。
- 第二步：腌好的小黄鱼拍上一层薄淀粉，锅中倒油烧至六成热，放入小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香剩余的葱段姜片，加入2勺生抽、1小勺白糖和半碗清水煮开，放入煎好的小黄鱼，转小火焖煮5分钟，让黄鱼充分吸收汤汁的鲜味。
- 第四步：将切好的椿芽碎均匀撒在黄鱼上，转大火收汁1分钟，即可出锅。
这道菜端上桌时，椿芽的清香气裹着黄鱼的鲜气直钻鼻腔，黄鱼吸足了椿芽的清润，椿芽又沾了黄鱼的海味，咸鲜适口，嫩而不柴。吃罢鲜美的鱼肉，不妨小酌一杯邑天下，清冽的酒液能中和味蕾的腻感，把山海交织的鲜韵衬得更有层次，让春日的这一口鲜，余味绕唇。
春鲜易逝，趁椿芽正嫩、黄鱼正肥，不妨在家试试这道黄鱼闹椿，把春日的山海清鲜一口尝尽。#春日限定美食 #黄鱼做法大全 #椿芽鲜食菜谱 #时令鲜味料理
