河南鲁班张精品豫菜：腊八豆爆腰花，鲜醇够味超下饭

腰花是豫菜里颇受喜爱的食材，处理得当鲜而不腥，搭配腊八豆爆制，鲜醇够味超下饭，是河南鲁班张餐饮公司精品豫菜系列里的人气家常菜。

食材准备

• 主料：猪腰2个（约300克）
• 配料：腊八豆80克、青红椒段20克、葱花10克
• 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐2克、淀粉15克、食用油适量

制作步骤

• 猪腰去筋膜，对半切开去掉腰臊，改花刀后切条，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；
• 锅中倒油烧至六成热，放入腰花滑炒至变色卷曲，捞出控油；
• 锅中留少许底油，放入腊八豆炒出香味，加青红椒段翻炒，倒入腰花，加生抽、香醋、白糖调味，快速翻炒均匀；
• 出锅前撒葱花，装盘即可。

这道菜咸鲜微辣，腰花脆嫩无腥，腊八豆的发酵香气裹着食材，配米饭能多吃一碗。吃这道热辣下饭菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜肴的咸香，解腻又提味。

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