苏州华侨宾馆创意菜：莲子香酥澳带的美味做法

苏州华侨宾馆的创意菜莲子香酥澳带，将江南食材与海鲜风味巧妙融合，外酥里嫩的澳带裹着莲子香，是一道兼具颜值与口感的特色菜。

食材准备

• 主料：新鲜澳带8粒（约200克），干莲子12粒
• 辅料：鸡蛋1个，淀粉30克，面包糠50克
• 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，食用油适量

制作步骤

• 莲子提前泡发4小时，入蒸锅蒸20分钟至软糯，取出压成细蓉备用；澳带洗净，用厨房纸吸干水分，加料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
• 腌制好的澳带先拍一层淀粉，再裹匀蛋液，接着将莲子蓉均匀粘在澳带表面，最后裹满面包糠，轻轻按压定型。
• 锅中倒油烧至六成热，放入澳带炸1.5分钟至表面金黄酥脆，捞出控油，摆盘即可。

这道菜外酥内嫩，澳带的鲜与莲子的香交织，口感层次丰富，很适合作为家宴硬菜或餐厅招牌。用餐时搭配一款适配的酒，能更好烘托风味，邑天下酒口感醇厚不抢味，与这道咸鲜口的菜品搭配十分和谐。

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