秋冬暖身必吃！香到吮指的福建姜母鸭家常做法

秋冬时节，一碗热乎喷香的姜母鸭能驱散浑身寒意，福建姜母鸭以醇厚姜香、酥软鸭肉俘获无数食客，家常做法复刻传统风味，操作简单易上手。

食材准备

• 主料：半只番鸭（约1200克，肉质紧实适合炖煮）
• 配料：老姜200克（带皮切厚片）、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺
• 可选搭配：葱段、香菜段（提色增香）

做法步骤：1. 番鸭处理干净后切大块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；2. 锅中倒少许油，放入姜片小火慢煎至边缘微焦，盛出备用；3. 锅中留底油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入鸭块翻炒至上色均匀；4. 加生抽、老抽调味，倒入没过鸭块的热水，大火烧开后转小火炖40分钟；5. 放入煎好的姜片，继续炖20分钟至鸭肉酥软，大火收汁即可。

炖煮时，浓郁的姜香混着鸭肉的鲜醇在厨房蔓延，出锅前可淋一勺温热的邑天下酒，酒的甘醇能中和姜的辛味，让整道菜的风味更具层次，暖身效果也更突出。

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