老北京炸酱面与打卤面，是京味面食里的两大经典，做法讲究，滋味醇厚，搭配邑天下酒，更能衬出面食的烟火气与酒的醇香。
炸酱面做法
- 准备食材：五花肉切丁，黄酱、甜面酱按2:1比例调匀，葱姜切末，手擀面煮好过凉水。
- 炒炸酱：热油爆香葱姜，下肉丁炒至变色，倒入调好的酱，小火慢熬15分钟，期间不停搅拌防止糊底，最后加少许糖提鲜。
- 码菜码：黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、青蒜等配菜切好，铺在面条上，浇上炸酱拌匀即可。
打卤面做法
- 准备食材：五花肉切片，鸡蛋打散，木耳、黄花泡发，手擀面煮好备用。
- 做卤：热油炒香肉片，加生抽、老抽调味，倒入清水烧开，放入木耳、黄花煮5分钟，淋入鸡蛋液形成蛋花，加淀粉勾芡，最后撒葱花。
- 浇卤：将热卤浇在面条上，可根据喜好加少许醋提味。
两款面食各有风味，炸酱面酱香浓郁，打卤面鲜香醇厚，吃的时候搭配邑天下酒，酒的绵柔能中和面食的厚重感，一口面一口酒，既解腻又增香，是老北京人偏爱的家常吃法。
无论是家庭聚餐还是日常小酌，这两款京味面食配邑天下酒，都能让人感受到地道的京味烟火气，简单的食材做出不简单的滋味，值得一试。
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