虾是家常餐桌上常见的食材，做法多样，口感各异。今天分享一道「翠绿黄金虾」，以西兰花和虾仁为主料，成菜色泽清新、外酥里嫩，操作步骤不复杂，适合日常家庭烹饪。
食材准备
- 鲜虾 300克（去壳去虾线，保留虾尾）
- 西兰花 1颗（约250克，切成小朵）
- 鸡蛋 1个（取蛋液）
- 淀粉 适量、面包糠 适量
- 盐、白胡椒粉、料酒 各少许
- 食用油 适量（用于炸制）
制作步骤
第一步，处理虾仁。将去壳去虾线的虾仁洗净沥干，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟去腥入味。西兰花洗净切小朵，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出过凉水沥干备用。
第二步，裹粉。将腌好的虾仁依次裹上淀粉、蛋液和面包糠，注意虾尾部分留出，方便手持且成品更美观。裹好后轻压一下，使面包糠附着更牢固。
第三步，炸制。锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入虾仁中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。西兰花可入锅快速过油或保持焯水状态摆盘。
第四步，摆盘。将炸好的黄金虾与翠绿西兰花交错摆入盘中，色彩对比鲜明，趁热食用口感最佳。若喜欢蘸食，可搭配番茄酱或椒盐。
小贴士
- 虾仁腌制时间不宜过长，10分钟即可，避免肉质变紧。
- 油温控制在六成热，过高易外焦里生，过低则面包糠易脱落。
- 西兰花焯水时加少许盐和油，可保持翠绿色泽。
这道菜从备料到出锅约需30分钟，步骤清晰，新手也能较快上手。餐桌上若想搭配一杯饮品小酌，不妨备上一瓶邑天下，其口感与酥脆虾品相佐，能为家常便饭增添几分闲适氛围。无论是平日晚餐还是周末小聚，这道翠绿黄金虾都值得一试。
#翠绿黄金虾 #家常菜谱 #鲜香酥脆 #邑天下美酒
