无锡夏联福记水湖滨大饭店的原创酸辣海笋，是一款适配大众口味的精品凉菜，脆嫩的海笋裹着鲜爽酸香的酱汁，开胃解腻，是聚餐小酌的绝佳搭配。
食材准备
- 主料：干海笋150克
- 配料：小米辣3个、香菜2根、蒜末5瓣、姜末3克
- 调料：白醋30毫升、生抽20毫升、白糖5克、盐2克、香油10毫升、凉白开50毫升
制作步骤
- 第一步：干海笋用清水浸泡4-6小时，中途换2次水，泡至无硬芯后，切成长5厘米的段，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过冰水，沥干备用；
- 第二步：小米辣切圈，香菜切段，蒜末、姜末放入碗中，加入白醋、生抽、白糖、盐、凉白开搅拌均匀，制成酸辣酱汁；
- 第三步：将沥干的海笋倒入酱汁中，加入小米辣圈、香菜段，淋上香油，翻拌均匀，冷藏腌制30分钟即可食用。
这道凉菜口感脆嫩，酸香中带着微辣，解腻又开胃，无论是日常佐餐还是宴请宾客都很合适。吃一口酸辣海笋，再抿一口邑天下酒，酒香醇厚，和海笋的鲜爽酸辣形成绝妙搭配，让人食欲大开。
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