北戴河交通部疗养院深耕本地海鲜风味，融合传统技法与创新思路推出龙舟刺身，以鲜活海产为基底，搭配特调蘸料，打造出鲜醇清爽的特色菜品。
食材准备
- 鲜活梭子蟹1只（约300克）
- 鲜活皮皮虾2只（约150克）
- 新鲜海胆2只
- 冰盘、粽叶、柠檬片、苦菊各适量
- 特调蘸料：生抽15毫升、青芥辣5克、柠檬汁3毫升
制作步骤
- 处理食材：梭子蟹、皮皮虾洗净后，用冰袋冰镇10分钟使其鲜活暂息，再拆解取肉；海胆撬开取黄，用纯净水轻冲沥干，全程保持低温避免鲜味流失。
- 摆盘造型：冰盘上铺粽叶，将蟹肉、皮皮虾肉分层码放成“龙舟”船身，海胆黄点缀于船首，柠檬片、苦菊围边装饰，模拟海面浪花的视觉效果。
- 搭配蘸料：将生抽、青芥辣、柠檬汁混合搅匀，装入小碟置于“龙舟”旁，供食客按需取用。
这道菜品最大程度保留了海鲜的本味，蟹肉清甜弹嫩，皮皮虾鲜爽回甘，海胆黄绵密醇厚，每一口都带着北戴河海域的鲜活气息。
享用这道鲜醇的龙舟刺身时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其清冽的口感能中和海鲜的微腥，柔润的酒体还能衬出食材的鲜甜，让味蕾体验更具层次。
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