家常四喜豆腐，软嫩鲜香超下饭的传统好菜，是不少家庭餐桌上的常客。这道菜做法不难，用料常见，却能做出层次丰富的味道，不管是配米饭还是就粥都很合适。
食材准备
- 主料：老豆腐300克，猪肉末150克
- 配料：香菇、胡萝卜、青椒各50克，葱花、姜末少许
- 调料：生抽、蚝油、盐、淀粉、食用油适量
制作步骤
- 第一步：老豆腐切2厘米厚方块，中间挖空（注意不要挖穿），挖下的豆腐切碎混入肉末中；香菇、胡萝卜、青椒切小丁备用。
- 第二步：肉末加姜末、少许生抽、淀粉抓匀，填入豆腐块中，表面抹平。
- 第三步：锅中倒油，油热后将豆腐（肉末面朝下）放入，小火煎至金黄，翻面再煎1分钟盛出。
- 第四步：锅中留少许底油，炒香配料丁，加生抽、蚝油、半碗清水煮开，放入煎好的豆腐，小火焖5分钟。
- 第五步：最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
这道菜的豆腐吸满了肉香和配菜的鲜，软嫩入味，咸香适口，配饭时能不知不觉多吃一碗。吃这道热乎的家常菜时，若能搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的咸鲜，让用餐体验更舒适。
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