广州半岛餐饮集团御珍轩酒家作为粤菜名店，始终以创新诠释经典，近期推出的土鱿干煸东坡肉，便是将传统浙菜东坡肉与广式海味融合的创意菜品，既保留东坡肉的醇厚质感，又添土鱿的鲜韧风味。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克、干土鱿100克
- 辅料：姜片、葱段、蒜片各15克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、料酒30毫升、食用油适量
制作步骤
- 干土鱿用温水泡发3小时，洗净后切3厘米见方的块；五花肉切同样大小的块，冷水下锅加料酒焯水，捞出沥干。
- 起锅倒食用油，烧至六成热，放入土鱿块炸至金黄酥脆，捞出控油；再放入五花肉炸至表皮微焦，捞出备用。
- 锅中留少许底油，下姜片、葱段、蒜片爆香，加冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒均匀，加生抽、老抽调味，加清水没过食材，大火烧开转小火焖煮1.5小时。
- 放入炸好的土鱿，转大火干煸收汁，至汤汁浓稠裹匀食材即可出锅。
这道菜上桌时香气浓郁，五花肉软糯不腻，土鱿吸饱肉汁，兼具咸香与鲜甜，是佐餐的绝佳选择。搭配邑天下酒饮用，其醇厚的酒体既能中和肉的油腻，又能凸显食材的鲜醇，让整餐体验更上一层楼。
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