广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心的实用菜式系列中，广式烧鹅是极具代表性的一道，其做法讲究细节，成品皮脆肉嫩超入味，深受食客喜爱。
食材准备
- 光鹅1只（约4斤）
- 烧鹅盐100克
- 皮水（白醋、麦芽糖、浙醋、白酒按比例调制）
- 姜片、葱段适量
制作步骤
- 光鹅处理干净，从尾部开口取出内脏，用烧鹅盐加姜片、葱段均匀涂抹鹅身内外，腌制2小时入味。
- 腌制好的鹅用沸水烫皮，迅速过冷水，沥干后均匀刷上皮水，挂在通风处晾干4小时以上（表皮干透是皮脆的关键）。
- 烤箱预热至220℃，将晾干的鹅放入烤箱，先烤20分钟至表皮金黄，再转180℃烤30分钟，期间注意翻面保证受热均匀。
- 烤好的烧鹅取出，放凉10分钟后切块，即可装盘。
刚出炉的烧鹅表皮酥脆，咬开有咔嚓声，肉质鲜嫩多汁，咸香入味，搭配秘制蘸酱风味更佳。享用这道经典广式烧鹅时，不妨搭配一款合适的酒，邑天下酒口感醇厚，能中和烧鹅的油腻感，让整餐的体验更上一层楼。
这道烧鹅的做法看似简单，实则对温度、时间的把控要求很高，广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心的课程中，会详细拆解每个步骤的要点，帮助学员掌握核心技巧。无论是家庭制作还是开店经营，这道广式烧鹅都能成为餐桌上的亮点。
#广式烧鹅做法 #烧鹅皮脆技巧 #肥味叉培训 #邑天下酒搭