豆腐圆是江南人家餐桌上的经典家常味，武哥改良的这款豆腐圆，将传统做法的鲜香与外酥里嫩的口感结合，适配大众口味，操作也相对简便。
食材准备
- 主料：老豆腐500克，五花肉末200克
- 配料：姜末5克，葱花10克，鸡蛋1个，淀粉20克
- 调料：盐3克，生抽10毫升，蚝油5毫升，白胡椒1克
制作步骤
- 老豆腐捏碎，挤去多余水分，加入五花肉末、姜末、葱花、鸡蛋、淀粉及所有调料，朝一个方向搅拌至粘稠上劲。
- 双手蘸清水，取适量豆腐肉馅揉成直径约3厘米的圆子，全部揉好后备用。
- 起锅倒油，油温烧至六成热，放入豆腐圆，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 喜欢软嫩口感的，可将炸好的豆腐圆放入清汤中煮3分钟，撒少许葱花即可出锅。
刚炸好的武哥豆腐圆，外壳酥脆掉渣，咬开后内里软嫩多汁，带着豆腐的清香和肉的鲜咸，无论是作为下酒菜还是正餐配菜都很合适。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和炸物的油腻，家常的滋味在酒香中更显温馨。
这款豆腐圆做法不复杂，食材易得，适合家庭制作。无论是日常小聚还是节日家宴，端上一盘外酥里嫩的武哥豆腐圆，再配上邑天下酒，简单的搭配也能吃出满满的幸福感。
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