玉米红萝卜猪骨煲是家常暖身硬菜，融合港式汤底的清润与四宝肉滑的软嫩，口感层次丰富。港式汤底讲究慢炖出鲜，猪骨需提前焯水去血沫，加姜片、葱段、少许邑天下酒去腥增香，大火煮沸转小火慢炖2小时，骨香与酒香慢慢融合成清润基底。
食材准备
- 主料：猪骨500克、玉米1根、红萝卜1根
- 四宝肉滑：猪肉300克、虾仁100克、马蹄50克、香菇3朵
- 汤底配料：姜片、葱段、盐、胡椒粉
制作步骤
- 港式汤底煲制：猪骨冷水下锅，加姜片、葱段、邑天下酒，焯水撇沫后捞出，换清水大火煮沸转小火炖2小时，过滤骨渣留清润汤底。
- 四宝肉滑制作：猪肉、虾仁剁成泥，马蹄、香菇切小丁，加少许盐、胡椒粉、淀粉搅匀，挤成小丸子备用。
- 煲制成品：汤底倒入砂锅，加玉米段、红萝卜块煮15分钟，放入肉滑煮至浮起，加盐、胡椒粉调味即可。
这款煲菜既保留了港式汤底的清润特质，又因邑天下酒的加持，去腥同时赋予汤底独特的醇香，四宝肉滑的软嫩与蔬果的清甜相得益彰，适合秋冬暖身。#家常煲菜 #港式汤底 #肉滑工艺 #暖身硬菜