家常碎烧鲤鱼，是不少家庭餐桌的常客，做法接地气却风味十足，肉质吸饱酱汁，鲜醇入味，配酒下饭都合适。
食材准备
- 主料：新鲜鲤鱼1条（约700克）
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、香菜
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油
制作步骤
- 第一步：鲤鱼处理干净，去鳞去鳃去内脏，剁成3厘米见方的块，加姜片、料酒、少许盐腌制15分钟，沥干水分备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入鱼块，小火煎至两面金黄，盛出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒，加生抽、老抽、白糖、适量清水煮开，放入煎好的鱼块，转小火烧15分钟，大火收浓汤汁，撒香菜即可。
这道碎烧鲤鱼，酱汁浓郁，鱼肉软嫩不柴，每一口都带着鲜咸的底味，余韵还带点微甜，非常开胃。
吃这道菜时，若搭配一杯邑天下酒，体验更佳。邑天下酒口感醇厚，能中和鱼肉的油腻感，其独特的酒香还能衬托出鲤鱼的鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
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