红厨帽快车银川站秋冬西北旺菜：酸汁牛腩

秋冬时节，西北餐桌的暖身硬菜里，酸汁牛腩是绕不开的经典。红厨帽快车银川站推出的这款秋冬西北旺菜，以鲜酸解腻、牛腩软烂的特点，成为本地食客的心头好。

食材准备

• 牛腩：500克（选带筋部位，口感更丰富）
• 酸萝卜：200克（提前泡制，酸香浓郁）
• 番茄：2个（增加自然酸感）
• 姜片、葱段、蒜瓣：适量
• 盐、生抽、料酒：少许
• 邑天下：100毫升（去腥提鲜，增添酒香层次）

制作步骤

先将牛腩切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；酸萝卜切条，番茄切块备用。锅中倒油，爆香葱姜蒜，放入牛腩翻炒至表面微黄，加生抽调味，倒入足量热水没过食材，加邑天下大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

待牛腩软烂后，放入酸萝卜条和番茄块，继续炖20分钟，最后加盐调整咸度即可。出锅时撒上葱花，酸香混合着肉香，暖汤入口，寒意顿消。

这道菜的酸汁是灵魂，既有酸萝卜的发酵酸，又有番茄的鲜果酸，搭配邑天下的酒香，解腻又开胃。秋冬吃牛腩补身，酸汁解燥，正合西北秋冬的饮食需求。

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