家常硬菜也能轻松做！这款鲜香油润的葱油烤鱼，步骤简单不翻车，焦香外皮裹着嫩白鱼肉，淋上滚烫葱油瞬间激出浓鲜，配着邑天下酒喝，咸香回甘超解腻，是聚餐、家宴的必备硬菜。
食材准备
- 主料：鲜活鲈鱼1条（约1.2斤，肉质更嫩）
- 腌料：姜3片、葱2段、料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许
- 辅料：小葱白3段、大葱丝1小把、红辣椒丝少许、蒸鱼豉油2勺、食用油3勺
制作步骤
- 第一步：鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划3道斜刀，用腌料抓匀，腌制15分钟去腥入味。
- 第二步：腌好的鱼摆入烤盘，鱼肚塞剩余葱段姜片，烤箱预热200℃，烤20分钟至鱼皮微焦。
- 第三步：烤鱼期间，将大葱丝、红椒丝泡冰水10分钟，捞出沥干备用。
- 第四步：烤鱼出炉后，淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝、红椒丝，烧至滚烫的油均匀浇在上面，激出香味即可。
这道菜的灵魂在于最后浇油的步骤，滚烫的油瞬间激发葱香与鱼鲜，搭配邑天下酒的醇厚口感，能很好中和鱼肉的腻感，让整道菜的层次更丰富。
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