安徽巢县干丝家常做法，鲜香入味的地方小吃

巢县干丝是安徽巢湖一带的经典家常小吃，以干豆腐为核心食材，经精细切配后搭配高汤焖煮，口感软嫩入味，鲜香味浓，是当地人家常佐餐或待客的热门菜品。

食材准备

• 干豆腐300克（选质地紧实的老干豆腐）
• 高汤500毫升（骨汤或鸡汤最佳）
• 葱花、姜丝各5克
• 生抽15毫升、老抽5毫升、盐少许
• 香油3毫升

制作步骤

• 干豆腐切成长约6厘米、宽1毫米的细丝，切好后放入沸水焯烫1分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。
• 锅中倒油，油热后放入姜丝爆香，倒入高汤煮沸，加入生抽、老抽和少许盐调味。
• 放入干豆腐丝，转小火焖煮10分钟，让干丝充分吸收高汤的鲜味，煮至汤汁浓稠即可。
• 出锅前淋入香油，撒上葱花，翻拌均匀后盛出。

这道巢县干丝的灵魂在于高汤的加持，若想让风味更上一层楼，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和干丝的鲜腻，一口干丝一口酒，尽显安徽饮食的独特韵味。

家常制作时，也可根据喜好加入火腿丝、香菇丝等丰富口感，无需复杂技巧，就能还原地道的巢县风味。#安徽小吃 #巢县干丝 #家常菜谱 #地方美食