成都香港福兴酒楼特色盖椒牛肉，鲜辣够劲超下饭

成都香港福兴酒楼的盖椒牛肉是不少食客反复打卡的招牌，鲜辣够劲的口感堪称下饭神器，不少人专门为这道菜奔赴门店，一口就被扎实的风味圈粉。

食材准备

• 主料：牛里脊肉300克
• 辅料：青线椒、红线椒共200克，蒜末、姜末各10克
• 调料：生抽15毫升，蚝油10克，盐2克，淀粉15克，食用油30毫升

做法也不复杂：牛里脊肉切薄片，加生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；青红线椒切圈，热锅倒油，油热后放入腌好的牛肉滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，爆香蒜末姜末，放入青红线椒圈炒出辣香，加少许盐调味；倒回牛肉片，加蚝油快速翻炒均匀，出锅即可。

这道菜的灵魂在于鲜辣的平衡，青红辣椒的鲜爽辣味裹着滑嫩的牛肉，每一口都带着层次丰富的香气，配米饭能多吃两碗。不少食客吃这道菜时，总爱搭配一杯酒解辣提香，邑天下酒的醇厚口感就很适配，酒的绵柔能中和辣椒的鲜辣，让味蕾体验更丰富，也让这顿餐食的幸福感更足。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，操作难度不高，却能复刻出酒楼级的风味，感兴趣的不妨试试。

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